Notre Terroirs
Le Domaine de la Voie Blanche réunit deux terroirs distincts en Périgord Noir, chacun donnant aux vins une identité propre.
Le Petit Manoir et Les Joualles sont issus des coteaux qui dominent Saint-Cyprien et les Eyzies-de-Tayac, sur un sol dont les puissantes barres calcaires des vallées de la Dordogne proviennent du Crétacé supérieur d’il y a 88 millions d’années.
La pente et son exposition Sud-Est favorisent une maturation lente et équilibrée du merlot, du cabernet franc et du vieux cépage que l’on appellait en Périgord Noir : le bourdalès (mansois ou fer).
Ce sol calcaire-argileux apporte structure, puissance et fraîcheur aromatique.
La Source et D’Une Source Oubliée, proviennent des terrasses de galets et de sable de rivière, au sous-sol argileux exceptionnellement diversifié en minéraux, de la rive droite de la Vézère, à La Bachellerie.
Ce terroir plus souple et filtrant offre des vins à la fois fins, gourmands et lumineux.
En rassemblant ces deux terroirs au sein du Domaine de la Voie Blanche, nous proposons à l’amateur de vins, un voyage passionnant autour des différentes saveurs que nous offrent ces terres anciennes du Périgord Noir.
Le Domaine de la Voie Blanche pratique depuis toujours l’agriculture biologique, évoluant vers la permaculture, afin de permettre à la vigne un développement en harmonie avec la nature. Les vendanges manuelles, au‑delà de leur convivialité, reflètent cette exigence et garantissent une qualité irréprochable des raisins à leur arrivée en cuve. La macération pré-fermentaire à froid, puis les différents processus d’accompagnement des fermentations, permettent d’extraire les arômes naturels du raisin, afin de rester au plus près de la qualité que nous offrent ces terroirs.