Joualles

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UGS : ND Catégorie :

Description

Ancienne méthode de culture en Périgord, la joualle alternait rangs de vignes, arbres fruitiers, carré de blé créant une biodiversité favorable à leur équilibre naturel. Vin fruité aux arômes complexes et puissants, issu de l’agriculture biologique, et sans sulfite ajouté.
le millésime 2017 a disparu  sur pied par le gel du printemps 2017……..le 2019 est actuellement en dégustation, TOUJOURS EN ZÉRO SULFITE.
75% merlot, 20% cabernet franc, 5% fer servadou. Vendanges manuelles.
La cuvaison se fait uniquement en inox durant 8 mois. La macération préfermentaire à froid de quelques jours, lui confère un fruité intense, avec toutefois une note  épicée. Les argiles ferriques du sol lui apportent une expression claire et vivifiante. Les tanins sont souples et soyeux. Vin à déguster sur viandes rouges, gibiers, plats épicés, mais surtout, tous les jours entre amis!