Domaine de la Voie Blanche

Un peu de nouvelles du travail de la vigne en ce mois de Mars. Après la taille de la vieille vigne, il faut enlever les bois qui sont accrochés aux fils. La patronne s'en charge avec brio... ici sur des jeunes cabernets sauvignons que nous vendons en raisin à la cave de Port-ste-Foy

"lever" les bois n'est pas une mince affaire. La vigne, qui est une liane, je le rappelle, à tendance à s'agripper à tous supports grâce à de multiples vrilles. Il faut couper toutes ces vrilles pour dégager les bois. Une fois ce travail fait, les sarments sont déposés sur le sol et seront broyés pour former de l'humus. En effet, il faut réalimenter la vigne en matière organique ligneuse... nous sommes en viticulture biologique, nous n'ajoutons pas d'engrais, il nous faut donc en trouver naturellement. Dans la bourgogne, on brûle les sarments pour éviter les maladies... peut-être y viendrons nous un jour!

Ensuite on attache la latte qui reste de la taille. Cette latte est donc pliée sur le fils du bas. Les bourgeons vont éclore et créer les nouveaux sarments sur lesquels les grappes de raisin vont se former. En effet c'est sur le bois de l'année précédente que le fruit se produit. La pliure va, en plus, contrarier la circulation de la sève et donc favoriser la production fructifère. C'est ce qu'on appelle la taille en Guyot. Ici Jean-Guy Goulard, vigneron depuis plusieurs générations, plie délicatement une latte de nos vieux sémillons de 70 ans...

une fois ce travail fait, on peut apprécier les lignes de la taille en guyot sur nos vieux merlots

... et un petit plaisir de satisfaction met à mal notre modestie légendaire. Maintenant il faut attendre la poussée des bourgeons et travailler le sol pour puiser l'énergie et la mettre à la disposition des ceps.

Quant à la nouvelle plantation de Saint-Cyprien, l'attachage est différent, car il faut former le pied et pour cela on doit attacher le cep au "marquant" souvent sur trois endroits afin qu'il prenne la forme droite

cette forme permet une bonne aération du pied et la conduite de la vigne en taille Guyot... je vous expliquerai. C'est un travail long et pénible, mais il ne se pratique qu'une fois. Tenez! à côté du pied de vigne... un poireau sauvage... il paraît que c'est signe d'un grand terroir!

Et oui! encore la Bourgogne... non pas pour parler de son architecture étonnante à l'image du Château Corton André

Mais pour découvrir à Morey-St-Denis, non loin des Bonnes Mares, de l'autre côté de la route, une jeune femme et un cheval en train de passer "les griffes" ou le cultivateur.

image tout droit sortie d'un livre d'Histoire ou d'un film! Et bien, non. Cette jeune femme est de la famille du Domaine d'Arlaud et cultive avec son canasson ses 5 hectares de vignes dans un des endroits les plus prestigieux de la planète (j'entends pour les amateurs de vin)...

Je dois dire que c'est exactement mon rêve. Car le cheval, contrairement au tracteur, ne tasse pas le sol. Il le caresse tout en produisant une force motrice capable de tirer un labour. Passer les griffes maintenant, c'est l'idéal, car les petites pousses d'herbes commencent à apparaître, et il est grand temps de les éliminer tout en aérant la terre. Cela permet de maintenir le sol propre et sans concurrence pour la vigne, au moment où elle commence à pousser et où elle à besoin d'eau et de nourriture. Mais le faire en plus avec un cheval... avec cette relation homme-animal-terre... aller! encore une photo

c'est dur, il faut du courage. Cette jeune femme nous a expliqué qu'elle avait mis 2 ans à s'exercer pour maitriser le cheval et la technique des outils. Car, en effet, lorsque le cheval avance, son allure n'est pas régulière comme un tracteur... il faut lui parler. En bout de rang, il faut tourner avec un outils que l'on traine... le cheval ne possède pas de bras élevateurs! Les bras... c'est les vôtres. Je dois dire qu'elle m'a fortement impressionné... ne vous posez pas de questions si un jour vous voyez un cheval au Domaine de la Voie Blanche... cela fait longtemps qu'on y pense. Il ne manque plus que le déclic... il est presque là... mais je crois que le travail est encore trops chargé avec les plantations et autres plaisirs. Alors, dans quelques années certainement! Et bravo à cette "avant-gardiste"!!