Comme je vous l'avais promis, voici les chiffres du 2007 provenant du rapport d'agrément des Vins de Pays du Périgord:

Alcool: 12,5° (pas mal pour 2007!), Glucose fructose enzymati: 0,2g/l, acidité total: 2,77 g/l d'H2S04, AT en acide tartrique: 4,24 G/l At, Acidité volatile: 0,30 g/l (on est loin du vinaigre), AV en Acide Acétique 0,37 g/l (quelle maîtrise!), Ac malique: nul

Autant dire que techniquement... on est pas peu fier. Et le goût et les parfums... hum! l'année a été réussi au Domaine... vous pourrez le gouter bientôt. Quelques chanceux ont déjà eu ce privilège! La mise en bouteilles se fera fin Avril. 6500 btes seront produites... pas beaucoup! Alors n'attendez pas trop longtemps pour le réserver et venir nous voir, bien sûr.

Une photo quand même... à Saint-Cyprien, les piquets sont enfin plantés

Un boulot pharaonique

maintenant les amarres (pour fixer les fils de relevage), puis les fils eux-mêmes

à bientôt