Ca y est, les vendanges ont commencé au Domaine.

Et comme cette année devait ne ressembler à aucune autre, on a commencé par les sémillons, c'est à dire par l'Alba qui en général se vendange fin Octobre aprés tous les rouges! La pourriture noble était au rendez-vous

Et comme je l'explique à de nombreuses personnes qui aiment ce vin et qui me demandent pourquoi il est si différents des autres vins de l'AOC Montravel, je leur explique que nous vendangeons le sémillon avec 1/3 botrytisé et non la totalité comme on le voit bien sur la photo.

Il y a 3 appellations de vin moelleux en Périgord: Monbazillac, Saussignac et Haut-Montravel. C'est donc une spécialité de ce terroir.

L'Alba devrait être moelleux mais je ne suis pas interressé par en produire. Cela ne veut pas dire que je n'aime pas les moelleux ou les liquoreux, certains comme Tirecul la Gravière, Bernkastel Doktor ou Yquem sont parmis les plus grands vins de la planète... mais je préfère l'élégance à la puissance, la finesse à l'extravagance, la légère brise au tsunami! L'Alba est fait avec cette philosophie et donc je n'attends pas que mes vieux sémillons soit complètement "rotis".

C'est pourquoi l'Alba n'a pas d'AOC... je le vends comme vin de table. Si on goute les moelleux de Montravel, on peut remarquer qu'ils diffèrent légèrement des autres par une nervosité et une fraicheur qui les rends moins... lourds que les autres. C'est cette typicité que j'ai voulu exacerber pour orienter l'Alba vers une finesse qui se rapproche des vendanges tardives alsaciennes et s'éloigne des sauternes.

La vinification se rapproche des bourgones blancs... je laisse fermenter à basse température pendant 2 mois dans des Barriques neuves de 450 litres du tonnelier bourguignon Rousseau, puis je soutire et remets dans la même barrique pour un élevage court de quelques mois. Les barriques ensuite sont utilissées pour ma cuvée rouge Barbeyrolle.

Et comme pour illustrer encore plus ce choix, nous vendangeons aussi des raisins parfaitement sains

Hier tout c'est bien passé sauf une panne du pressoir avec le stress qui s'ensuit... mais les techniciens ont opéré en urgence avec succés! Demain on commence Petit Manoir... les merlots sont archi mûrs.