Mais non, je ne veux pas parler d'argent... d'ailleurs la vigne n'en apporte pas beaucoup. Mais par contre, dans la recherche de la bio diversité, du paysage et de la sauvegarde d'une vieille tradition périgourdine, nous avons tenu, au Domaine, à conserver des restes de la technique des Apallus. Technique qui consitait à alterner vigne, fruitiers et blé... et quelquefois, pommes de terre! Notre apallu de pommiers a d'ailleurs été replanté sur l'ancien apallu de ce fruit dont deux vieux arbres témoignent de son existence. Dans cette photo on distingue bien cette ancienne technique

Au domaine on est officiellement conservateur d'une ancienne variété de blé: le blé rouge dont la farine très panifiable, produit des goûts et des saveurs dans le pain, tout à fait exceptionnels. Pas besoin de levure chimique pour faire monter ma pâte, un bon levain naturel... et le tour est joué. C'est jean qui sème le blé, rappelez vous après les vendanges:

après un labour avec "façons inversées" bien entendu, bio oblige, jean avait semé le blé à la volée

image fantastique d'un geste qui plonge ses racines dans la nuit des temps! Jean sourrit d'ailleurs sur cette photo car j'avais essayé de le faire avant lui... et je dois dire que mes graines se répartissaient en bandes semi circulaires à la manière d'un marquage au sol pour le tir au javelot! Jean m'avait montré pourtant... vengeance de l'expérience sur la méchanisation. Au mois de Décembre le blé avait bien poussé

et bien voici où il en est aujourdhui

magnifique, non? Semé à la main sans aucun engrais ni pesticide...! On remarque l'apallu de pommiers! En fait le blé est en train de faire sa floraison

les épis de Rouge sont très beaux... ils ne prennent leur couleur brune, qui leur a donné leur nom, que vers la fin Juin. Les variétés actuelles sont très différentes de celle-ci. Elles n'ont qu'une très petite tige car on a moins besoin de paille de nos jours, et leurs épis sont beaucoup plus grands et plus productifs avec quelquefois une 'barbe", qui les empêche d'être mangés par un quelconque animal. Aujourd'hui, d'ailleurs, les foins battent leur plein

Cette année il est très beau, bernard, producteur de lait et ami, vient tout juste de le couper. Tout cela ajoute à la bio diversité une touche un peu archaïque face aux mers de vignes que l'on trouve dans le Médoc!... à la mono culture... symbole de la modernité... et du progrés.