Les analyses de l'agrément viennent de tomber pour la première cuvée du vin du Périgord Noir.

Petit Manoir

Alcool: 14.66°; Acidité volatile: 0.35; AV en acide acétique 0.43; Anhydride sulfureux total: 9mg/l; Anhydride sulfureux libre: <4 mg/l; Acide malique: 0.70 (la malo n'est pas faite encore. On attend tranquillement le Printemps); Glucose+fructose: 0.4 g/l

Couleur profonde, beaucoup de gras, parfums intenses de framboise, cerise, cassis avec des touches vanillées... un petit peu de cuir émergeant, en évolution constante, tanins présents, souples et bien enrobés, belle longueur et puissance en bouche. Encore un peu dur avec la réduction. A suivre...