Et oui, il faudra s'en rappeler... le 30 octobre 2008 il a neigé en Périgord Noir! Tenez j'ai pris une photo

La température est descendue à 1°, et les fermentations du vin ne sont pas finies! Il faut surveiller que le froid n'envahisse pas le chais car nous sommes à un moment critique de la vinification. Rien n'est moins difficile que de bien finir une fermentation. Pour le moment, tout va bien, mais les levures commencent à être paresseuses. Si la fermentation s'arrête, il faudra attendre le printemps pour qu'elle redémarre...! D'ici là, pas de panique, on est encore sur la route...